Onze Namacha is een single-origin matcha, exclusief gemaakt van de Okumidori-theecultivar. Het wordt beschouwd als een van de beste soorten voor hoogwaardige matcha uit Japan.

Smaak: Romig en natuurlijk zoet, met nauwelijks bitterheid. Ideaal voor zowel matcha-fans als nieuwkomers.

Kleur: De felgroene natuurlijke tint die perfect is voor een matcha latte.

Gezondheidsvoordelen: Boordevol antioxidanten (EGCG!), ideaal om je energie en focus een boost te geven.

Veel matcha op de markt is een blend van verschillende cultivars, maar als je een premium (single origin) matcha wilt, let dan op deze kenmerken:

Premium matcha vermeldt altijd de cultivar(s) (bijv. Okumidori, Samidori etc.).

Hoge kwaliteit matcha is felgroen en rijk aan chlorofyl.

Single-cultivar matcha is superfijn gemalen en voelt zijdezacht aan.

Premium matcha ruikt fris, lichtzoet en romig.

Goede matcha schuimt snel op bij het kloppen met een chasen (bamboe whisk).

Onze single origin matcha is gemaakt van één enkele theecultivar, wat zorgt voor een zuivere, consistente smaak en kwaliteit. In tegenstelling tot geblende matcha, waarin meerdere cultivars worden gemengd, heeft onze matcha:

Een unieke smaak: Natuurlijke zoetheid en een romige textuur zonder de bitterheid die vaak voorkomt bij blends.

Volledige traceerbaarheid: Omdat het afkomstig is van één cultivar, kun je de herkomst en teeltmethoden precies volgen.

Betere kwaliteit: Geblende matcha (vaak in combinatie met Yabukita) wordt soms gebruikt om lagere kwaliteiten te maskeren, terwijl single origin altijd premium is.

Zijn alle blend matcha van slechte kwaliteit?

Nee, een premium blend is alleen van goede kwaliteit wanneer meesters (chashi) die verschillende premium tencha uit verschillende gebieden combineren om een perfecte smaakbalans te creëren.

Eerste pluk (Ichibancha) eerste oogst van het jaar, meestal eind april tot begin mei in Japan. Deze eerste pluk bevat de meest jonge, malse en smaakvolle blaadjes met het hoogste gehalte aan aminozuren (zoals L-theanine), wat zorgt voor de zachte en umami-rijke smaak.

Tijdens de winter slaat de theeplant extra voedingsstoffen op. Hierdoor bevatten de bladeren van de eerste oogst meer theanine (voor een volle umami-smaak) en minder catechines (die voor bitterheid zorgen). Dit maakt de smaak zoet en rijk. In mei is het klimaat mild, en de theeplanten hebben net de perfecte balans van zonlicht en schaduw gehad. Dit verbetert de smaak en verhoogt de chlorofyl, wat zorgt voor de felgroene kleur.

Matcha van latere oogsten (zoals tweede of derde flush) heeft een minder uitgesproken smaak en lagere kwaliteit, wat meestal worden gebruikt voor blend matcha of culinaire matcha.

Slechts 3% van Japan's totale theeproductie wordt gewijd aan de teelt van de Okumidori-cultivar, een zeldzame variëteit die haar oorsprong vindt in Kyoto. Deze hoogwaardige theebladeren staan bekend om hun rijke kwaliteit, diepe jade groene kleur en uitgesproken matcha-aroma.

Onze 100% single-origin Okumidori matcha is zorgvuldig samengesteld uit de beste theebladeren, wat resulteert in een smaakprofiel dat rijk is aan umami en vrij van de bittere nasmaken die vaak voorkomen bij goedkopere matcha.

Lees hier meer over onze Okumidori Matcha

Matcha heeft geen strikte houdbaarheidsdatum, maar de kwaliteit kan na verloop van tijd afnemen. Na opening wordt het aanbevolen om matcha binnen 3-6 maanden te consumeren om de optimale gezondheidsvoordelen, smaak en aroma te behouden.

Bij juiste opslag blijft het echter tot maximaal 1 jaar houdbaar. Bewaar het luchtdicht, koel en beschermd tegen licht en vocht om de versheid te behouden.

Matcha is heel complex. Net als wijn, heeft matcha nuances in cultivars, kleur en smaak.

Deze factoren maken elke batch matcha een unieke ervaring, net als de complexiteit die je in goede wijnen vindt. Variaties in het seizoen van de oogst, de schaduwmethode van de teelt en de manier waarop de bladeren na de oogst worden verwerkt, dragen bij aan verschillen in zowel smaak als kleur.

Vaak aangeduid als "ceremonial blend" zonder cultivar-specificatie.

Heeft een minder intense groene kleur (doffer of geliger).

Sterkere bitterheid of wrange nasmaak bij puur gebruik.

Goedkopere prijs vergeleken met single-origin matcha van één cultivar.

Blend matcha wordt gemengd uit meerdere cultivars en verschillende oogsten om een bepaalde smaak te creëren of kosten te drukken.

Yabukita wordt vaak gemengd met andere cultivars zoals Okumidori of Samidori om de smaak te verzachten en een betere balans of lagere kostprijs te bereiken.

Het vermelden van de cultivar bij matcha is essentieel, omdat het de smaak, kwaliteit en herkomst bepaalt. Net zoals bij wijn of koffie, waar de druivensoort of bonenvariëteit een groot verschil maakt, beïnvloedt de cultivar van matcha de smaakprofiel, kleur en textuur, en daarmee de kwaliteit en gebruik van de matcha.

Ceremoniële matcha en culinaire matcha verschillen voornamelijk in kwaliteit, smaak en gebruik.

Ceremoniële matcha is van de hoogste kwaliteit, met een zachte, umami-rijke smaak en bedoeld om puur te drinken. Culinaire matcha is iets bitterder, gemaakt voor koken en bakken, waar het wordt gemengd met andere smaken.

Koemelk: Geeft een romige textuur, maar kan de antioxidanten uit matcha minder effectief maken.

Havermelk: Neutraal en romig, een populaire plantaardige keuze.

Amandelmelk: Licht en nootachtig, ideaal als je een subtiele smaak wilt.

Sojamelk: Romig en vol, met een hogere eiwitwaarde.

Kokosmelk: Voor een tropisch tintje, maar iets zwaarder van smaak.

Wil je de gezondheidsvoordelen van matcha maximaliseren? Kies een ongezoete plantaardige melk.

Er is momenteel een structureel tekort aan ceremoniële matcha:

- de eerste oogst maar één keer per jaar plaatsvindt

- de productie grotendeels handmatig is,

- én de vraag wereldwijd snel stijgt.